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鉄分の王様

きのうは学校の行事で給食の試食会もありました。

一緒の係のお母さん達と、子供の評判のいいから揚げだったらいいね~と話していたんですが、

残念ながら、から揚げではなく旬のサンマでした。


栄養士の先生から給食の作る工程や、献立について説明がたくさんあるなか、

ひじきについて、15年ぶりの食品成分表の改定から

ひじきの鉄分が従来に比べて10分の1に減っているとか!!


最近は、鉄製の鍋を使うことが減り、ステンレス製の鍋を使うようになったから

ひじきの鉄分が減った。

つまり、鉄鍋で作っていたひじきの鉄分が多かっただけで、

ひじき自体には鉄分は多くなかったとのことです。

加工する、鍋や包丁などで食品の鉄分が変わるとは考えもしないことでした。

 

鉄分の王様ではなくなったみたいですが食物繊維やカルシウムは多いそうなので、積極的に取り入れたい食品です。




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